Sorbet à la pastèque et à l'estragon

Temps de cuisson:

15 minutes

Temps de préparation:

25 minutes

Portions:

6 portions

Ingrédients

• 1/4  pastèque ou de melon d'eau (pour obtenir environ 750 ml de jus)
• 200 g de sucre granulé
• 1/4  bouquet d'estragon frais
• le jus de 1 citron
• 1 c. à soupe de sirop de grenadine

Instructions

• Découper la chair de la pastèque en morceaux, ôter les graines puis la mixer.
• Mélanger le sucre dans 250 ml d'eau puis porter l'ensemble à ébullition.
• Rincer l'estragon, l'effeuiller puis en hacher la moitié. Faire infuser l'autre moitié dans le sirop. Poursuivre la cuisson 3 minutes à petits frémissements puis filtrer.
• Verser le jus de citron et le sirop de grenadine sur le sirop aromatisé à l'estragon puis laisser refroidir.
• Rectifier la quantité de sucre si nécessaire. Mélanger le sirop à la chair de pastèque. Ajouter les feuilles d'estragon hachées puis faire brasser à la sorbetière.