Sorbet à la pastèque et à l’estragon
Châtelaine
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Ce dessert est à la fois léger et rafraîchissant grâce aux sensations de fraîcheur qu’apporte l’estragon. À défaut de sorbetière, on congèle ce mélange, puis on le passe au robot-mélangeur.
- Temps de cuisson:
- 15 minutes
- Temps de préparation:
- 25 minutes
- Portions:
- 6 portions
Ingrédients
- 1/4 pastèque ou de melon d’eau (pour obtenir environ 750 ml de jus)
- 200 g de sucre granulé
- 1/4 bouquet d’estragon frais
- le jus de 1 citron
- 1 c. à soupe de sirop de grenadine
Instructions
- Découper la chair de la pastèque en morceaux, ôter les graines puis la mixer.
- Mélanger le sucre dans 250 ml d’eau puis porter l’ensemble à ébullition.
- Rincer l’estragon, l’effeuiller puis en hacher la moitié. Faire infuser l’autre moitié dans le sirop. Poursuivre la cuisson 3 minutes à petits frémissements puis filtrer.
- Verser le jus de citron et le sirop de grenadine sur le sirop aromatisé à l’estragon puis laisser refroidir.
- Rectifier la quantité de sucre si nécessaire. Mélanger le sirop à la chair de pastèque. Ajouter les feuilles d’estragon hachées puis faire brasser à la sorbetière.
