Sorbet au jasmin

Conglation:

300 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de thé au jasmin, fort et bouillant
• 200 ml (3/4 tasse) de sucre glace
• 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus d'orange
• 1  blanc d'oeuf
•  longs zestes d'orange pour garnir

Instructions

• Mélanger le thé avec le sucre et la menthe hachée.
• Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
• Incorporer les jus et laisser refroidir.
• Passer au tamis fin, au-dessus d'un moule métallique peu profond.
• Mettre au congélateur, environ 2 minutes.
• Retirer du congélateur et verser dans un bol.
• Battre au malaxeur jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
• Congeler 1 heure.
• Battre le blanc d'oeuf en neige molle.
• Incorporer délicatement au sorbet.
• Remettre au congélateur jusqu'à ce que le tout soit ferme, au minimum 2 heures.
• Façonner en boules et garnir de zestes d'orange.
• N.B. On peut utiliser d'autres variétés de thé. Ou des tisanes telles que verveine, fleur d'oranger ou menthe poivrée. Et mélanger avec ses herbes préférées.