Soupe aux cerises

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Soupe aux cerises

D'inspiration alsacienne, une soupe-dessert raffinée et rafraîchissante qui se déguste avec une belle boule de yogourt glacé à la vanille.


Préparation

Portions:
4 portions

Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de vin rosé
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 1/2 citron zesté en filaments
  • 1/2 bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 1 gousse de cardamome
  • 300 g (2 tasses) de cerises
  • yogourt glacé à la vanille
  • 1 c. à soupe de feuilles de menthe fraîche ou pistaches non salées, hachées finement (facultatif)

Instructions

  • Entre-temps, laver, équeuter et dénoyauter les cerises avec un dénoyauteur. Les laisser entières.
  • Filtrer le liquide et le verser encore bouillant sur les cerises. Laisser refroidir. Réfrigérer au moins deux heures.
  • Dans une casserole, amener à ébullition le vin, la cassonade, le zeste de citron, la cannelle, les clous de girofle et la cardamome, et laisser frémir jusqu’à ce que le liquide ait réduit du tiers.
  • Servir avec une boule de yogourt glacé et parsemer de feuilles de menthe ciselées ou de pistaches hachées.