Soupe aux cerises

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 375 ml (1 1/2 tasse) de vin rosé
• 2 c. à soupe de cassonade
• 1/2 citron zesté en filaments
• 1/2 bâton de cannelle
• 2 clous de girofle
• 1 gousse de cardamome
• 300 g (2 tasses) de cerises
• yogourt glacé à la vanille
• 1 c. à soupe de feuilles de menthe fraîche ou pistaches non salées, hachées finement (facultatif)

Instructions

• Entre-temps, laver, équeuter et dénoyauter les cerises avec un dénoyauteur. Les laisser entières.
• Filtrer le liquide et le verser encore bouillant sur les cerises. Laisser refroidir. Réfrigérer au moins deux heures.
• Dans une casserole, amener à ébullition le vin, la cassonade, le zeste de citron, la cannelle, les clous de girofle et la cardamome, et laisser frémir jusqu'à ce que le liquide ait réduit du tiers.
• Servir avec une boule de yogourt glacé et parsemer de feuilles de menthe ciselées ou de pistaches hachées.