Sticky toffee pudding

Name: Sticky toffee pudding
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 150 g (1/2 tasse) de dattes dénoyautées; 1 c. à thé de bicarbonate de soude; 60 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli; 60 g (1/4 tasse) + 1 c. à soupe) de sucre; 150 g (1 tasse) de farine tout usage; 100 g (1/3 tasse = 1 c. à soupe) de beurre non salé; 200 g (1 1/3 tasse) de cassonade; 125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter 35%

PRÉPARATION20 min
TEMPS TOTAL35 min
Portions6 - 8 portions

Par l'équipe de Châtelaine

Photo: Jean Longpré

Ce dessert au caramel chaud, le sticky toffee pudding, est un classique de la cuisine anglaise. Irrésistible! Une recette d'Éric Dupuis.

Ingrédients

150 g (1/2 tasse) de dattes dénoyautées
1 c. à thé de bicarbonate de soude
60 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
60 g (1/4 tasse) + 1 c. à soupe) de sucre
150 g (1 tasse) de farine tout usage
100 g (1/3 tasse = 1 c. à soupe) de beurre non salé
200 g (1 1/3 tasse) de cassonade
125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter 35%

Préparation

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
Beurrer et fariner un moule carré de 20 cm (8 po) de côté.
Pour la préparation du gâteau.Dans un bol, déposer les dattes dénoyautées avec le bicarbonate de soude. Verser dessus 250 ml (1 tasse) d'eau chaude du robinet. Réserver.
Dans un grand bol, fouetter ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse et blanchâtre, environ 2 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant bien au fouet. Incorporer la farine graduellement et bien mélanger avec une cuillère en bois.
Verser les dattes avec leur eau de trempage dans le récipient d'un mélangeur ou d'un robot culinaire. Réduire en purée lisse. Ajouter cette purée à la pâte et bien mélanger à l'aide de la cuillère en bois.
Verser dans le moule et cuire au centre du four environ 25 minutes.
Entre-temps, pour la préparation de la sauce caramel : dans une casserole de grandeur moyenne, sur feu doux, faire fondre le beurre. Ajouter la cassonade et la crème et augmenter le feu à vif. Amener à ébullition, en brassant. Retirer aussitôt du feu. Réserver.
Retirer le gâteau du four. À l'aide d'une brochette, faire une trentaine de trous sur le dessus du gâteau, de bord en bord. Verser la moitié de la sauce caramel sur le gâteau et remettre au four 10 minutes. Sortir du four et laisser tiédir de 10 à 15 minutes avant de servir. Démouler ou servir à la cuillère avec de la crème glacée au café et le reste de la sauce caramel.

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