Tarte à la courge et au chocolat blanc

Temps de cuisson:

0 minutes

Attente:

180 minutes

Temps de préparation:

40 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

• 200 g (1 2/3 tasse) de biscuits Graham, finement émiettés
• 30 g (1/4 tasse) de pacanes grillées, finement hachées (au couteau ou au robot)
• 110 g (1/2 tasse) de beurre fondu
• 1  courge musquée (butternut)
• 140 g (5 carrés) de chocolat blanc
• 1  sachet de gélatine
• 175 ml (3/4 tasse) de crème 35 %
•  quelques copeaux de chocolat blanc
• 30 g (1/4 tasse) de pacanes grillées entières

Instructions

• Croûte : Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Enduire de beurre un moule à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre.
• Dans un bol, mélanger les biscuits émiettés, les pacanes hachées et le beurre fondu. Presser ce mélange dans le moule à tarte, également du centre au rebord. Cuire 10 minutes.
• Retirer du four et laisser refroidir à la température ambiante.
• Garniture à la courge : Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et la vider de ses graines et filaments.
• Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'aluminium, cuire la courge côté chair sur la plaque, au four à 200 °C (400 °F), de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit tendre. Réduire en purée et passer au tamis pour une texture lisse. Réserver.
• Dans la partie supérieure d'un bain-marie dont l'eau est frémissante, faire fondre le chocolat blanc.
• Entre-temps, dans la tasse à mesurer contenant la crème, saupoudrer la gélatine, bien mélanger et laisser gonfler quelques minutes.
• Ajouter ce mélange au chocolat fondu et, à l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à dissolution complète de la gélatine. Ajouter 300 ml (1 ¼ tasse) de purée de courge et mélanger. Laisser tiédir la préparation avant de la verser dans l'abaisse.
• Garnir de pacanes grillées et de copeaux de chocolat blanc. Recouvrir de pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de servir.