- Temps de cuisson:
- 40 minutes
- Temps de préparation:
- 15 minutes
- Portions:
- 0 portions
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 1/2 gousse de vanille avec ses graines
- 3 jaunes d’oeufs + 1 jaune d’oeuf battu
- 125 ml (1/2 tasse) + 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à fruits
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 4 pommes pelées, épépinées, coupées en quartiers et tranchées finement
- 45 ml (3 c. à soupe) de gelée de pommes réchauffée
- pâte brisée pour un moule de 20 cm (8 po)
Instructions
- CRÈME PÂTISSIÈRE : amener le lait au point d’ébullition avec la gousse de vanille, environ 3 minutes.
- Fouetter les 3 jaunes d’oeufs avec 125 ml de sucre à fruits jusqu’à épaississement.
- Incorporer la farine. Petit à petit, ajouter le lait bouillant, en remuant sans cesse.
- Remettre dans la casserole et donner quelques bouillons, en remant sans cesse, environ 1 minute.
- Refroidir, en remuant de temps en temps.
- Garnir le fond de tarte de crème pâtissière.
- Abaisser finement la pâte brisée. Foncer un moule à tarte à fond amovible de 20 cm (8 po).
- Sur le dessus, disposer des tranches de pommes, en rangs serrés et en couronnes successives.
- Saupoudrer de 30 ml de sucre à fruits.
- Cuire au four à 180°C (375°F), de 25 à 30 minutes. Retirer du moule à tarte.
- Dorer le tour de la pâte cuite avec le jaune d’oeuf battu. Remettre au four de 2 à 3 minutes.
- Étendre la gelée réchauffée sur les pommes à l’aide d’un pinceau.
- * Recette tirée de «La cuisine du marché».
