Tarte au chocolat cru de Geneviève Grandbois

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Tarte au chocolat cru de Geneviève Grandbois

Plus des trois quarts de l'assiette de Geneviève est constitué d'aliments crus.


Préparation

Tarte au chocolat cru de Geneviève Grandbois
Temps de préparation: 15 minutes
Portions: 6 portions

Ingrédients

Pour croquant

  • 160 ml (2/3 tasse) d’amandes
  • 80 ml (1/3 tasse) d’éclats de fèves de cacao cru
  • 125 ml (1/2 tasse) de poudre de cacao cru
  • 1/2 tasse de sirop d’érable ou dattes en purée
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile de coco bio
  • Zeste de 1 orange

Pour ganache

  • 560 ml (2 1/4 tasses) de poudre de cacao cru
  • 560 ml (2 1/4 tasses) de sirop d’érable
  • 250 ml (1 tasse) d’huile de coco

Instructions

  • Passer les amandes au robot jusqu’à ce que les morceaux soient de la même grosseur que les éclats de fèves de cacao cru. Ajouter les autres ingrédients et mélanger. Le croquant doit être couleur chocolat.
  • Étaler le croquant dans le fond d’un moule à tarte (environ 12 po) et mettre au réfrigérateur une heure.
  • Préparation de la ganache : pour éviter les grumeaux, tamiser le cacao cru, puis le mettre dans le bol du robot. Ajouter le sirop d’érable et l’huile de coco. Mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.
  • Verser la ganache sur le croquant et laisser refroidir au moins une demi-heure au réfrigérateur. Avant de servir, décorer la tarte avec des éclats de fèves de cacao cru.