Tiramisu

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Tiramisu

Photo : iStock.com

Ne nécessitant aucune cuisson, ce dessert somptueux est absolument inratable.


Préparation

Ingrédients

  • 175 ml (2/3 tasse) de sucre + 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 125 ml (1/2 tasse) d’amaretto
  • 200 ml (3/4 tasse) de café très fort (idéalement de l’espresso)
  • 2  contenants (425 g chacun) de fromage mascarpone
  • 500 ml (2 tasses) de crème 35%
  • 4  blancs d’oeufs
  • 20  biscuits doigts de dame
  • 150 ml (5/8 tasse) de cacao

Instructions

  • Porter à ébullition 250 ml (1 tasse) d’eau avec 175 ml (2/3 tasse) de sucre.
  • Retirer du feu. Ajouter l’amaretto et le café fort.
  • Verser dans un plat creux et laisser refroidir.
  • Réduire la mascarpone en crème avec une spatule.
  • Incorporer la crème et remuer jusqu’à homogénéité.
  • Monter les blancs d’oeufs en neige au malaxeur avec 250 ml (1 tasse) de sucre.
  • Lorsqu’ils sont bien fermes, les incorporer au mélange mascarpone-crème.
  • Dans un plat de format moyen en pyrex, étendre une petite quantité de mascarpone.
  • Par-dessus, disposer des doigts de dame que vous aurez au préalable tempés dans le sirop au café et à l’amaretto.
  • Alterner mascarpone et biscuits jusqu’au bord du bol en teminant par le mascarpone.
  • Réfrigérer. Sortir du réfrigérateur environ 1 heure avant de servir.
  • Saupoudrer de cacao au moment de servir.