Tiramisu sans cuisson : un délice chocolaté au café

Ingrédients

• 175 ml (2/3 tasse) de sucre + 250 ml (1 tasse) de sucre
• 125 ml (1/2 tasse) d’amaretto
• 200 ml (3/4 tasse) de café très fort (idéalement de l’espresso)
• 2  contenants (425 g chacun) de fromage mascarpone
• 500 ml (2 tasses) de crème 35%
• 4  blancs d’oeufs
• 20  biscuits doigts de dame
• 150 ml (5/8 tasse) de cacao

Instructions

• Porter à ébullition 250 ml (1 tasse) d’eau avec 175 ml (2/3 tasse) de sucre.
• Retirer du feu. Ajouter l’amaretto et le café fort.
• Verser dans un plat creux et laisser refroidir.
• Réduire le mascarpone en crème avec une spatule.
• Incorporer la crème et remuer jusqu’à homogénéité.
• Monter les blancs d’oeufs en neige au malaxeur avec 250 ml (1 tasse) de sucre.
• Lorsqu’ils sont bien fermes, les incorporer au mélange mascarpone-crème.
• Dans un plat de format moyen en pyrex, étendre une petite quantité de mascarpone.
• Par-dessus, disposer des doigts de dame que vous aurez au préalable tempés dans le sirop au café et à l’amaretto.
• Alterner mascarpone et biscuits jusqu’au bord du bol en teminant par le mascarpone.
• Réfrigérer. Sortir du réfrigérateur environ 1 heure avant de servir.
• Saupoudrer de cacao au moment de servir.