Trio de sablés

Réfrigération:

60 minutes

Temps de cuisson:

20 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 375 ml (1 1/2 tasse) de beurre non salé à température ambiante
• 750 ml (3 tasses) de farine à pâtisserie
• 125 ml (1/2 tasse) de farine de riz
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre glace ou de fructose
• 5 ml (1 c. à thé) de zeste d'orange finement râpé
•  amandes entières non émondées
• 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron finement râpé
• 2 ml (1/2 c. à thé) de cardamome moulue
• 125 ml (1/2 tasse) de noix de coco déshydratée grillée

Instructions

• Pour préparer la pâte de base, déposer le beurre dans un bol à mélanger et le défaire en crème avec une cuillère en bois. Placer les farines et le sucre dans un bol séparé. Bien les mélanger à la fourchette. En fouettant, incorporer graduellement les farines et le sucre au beurre jusqu'à parfaite homogénéité.
• À ce stade, on peut préparer une des variantes ci-dessous et l'ajouter à la pâte. Sinon, rouler la pâte en boule, couvrir et réfrigérer environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour être facilement abaissée. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Abaisser la pâte à 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur et la couper selon la forme désirée.
• Cuire les biscuits sur une tôle à biscuits non graissée, au centre du four préchauffé, de 18 à 20 minutes, en fonction de leur grandeur, jusqu'à ce qu'ils aient une couleur beige pâle. Les laisser en attente sur la tôle 5 minutes avant de les ôter et de les mettre à refroidir. Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétiquement fermée. Variantes: Pour préparer ces variantes, diviser la pâte en 3 parts égales et déposer dans 3 bols. Y incorporer respectivement les ingrédients ci-dessous. Amandes et orange: Incorporer 5 ml (1 c. à thé) de zeste d'orange à l'un des tiers de la pâte. Couvrir et réfrigérer 1 heure. Rouler ensuite en petites boules de 2 à 3 cm (1 po) de diamètre. Les déposer sur une tôle à biscuits non graissée. Les aplatir légèrement à la fourchette et insérer en la pressant une amande non émondée au centre de chaque biscuit. Cuire suivant les instructions de l'étape n° 3. Cardamome et citron: Incorporer 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron et 2 ml (1/2 c. à thé)de cardamome moulue à l'un des tiers de la pâte. Couvrir et réfrigérer 1 heure. Déposer la pâte sur une surface farinée. Avec un rouleau légèrement fariné, abaisser la pâte à 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur. Découper les biscuits avec un emporte-pièce fariné ou un anneau de métal rond, ou encore se servir d'un couteau pour découper des motifs au choix. Placer les biscuits sur une tôle et les cuire suivant les instructions de l'étape n° 3. Noix de coco: Incorporer 125 ml (1/2 tasse) de noix de coco déshydratée à l'un des tiers de la pâte. Couvrir et réfrigérer 1 heure. Abaisser et cuire suivant les instructions de l'étape n° 3.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

0 g

gras

5 g

glucides

7 g

fibres

0 g

fer

0 mg

calcium

2 mg

calories

85