Truffes au chocolat

Portions:

36 portions

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) crème 35%
•  poudre de cacao
• 300 g chocolat noir mi-amer en pastilles, pépites ou coupé en petits morceaux

Instructions

• Déposer 300 g de chocolat noir mi-amer ' en pastilles, pépites ou coupé en petits morceaux ' dans un bol.
• Porter 250 ml (1t) de crème 35% à ébullition et verser aussitôt sur le chocolat.
• Fouetter à la main jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène. Réserver au réfrigérateur une nuit.
• Prélever de la ganache avec une cuillère et façonner de petites boules entre les paumes. Les rouler ensuite dans le cacao. Conserver au frais.
• Pour parfumer les truffes, faire infuser de la vanille, du café, du thé, des graines d'anis, etc. dans la crème.