Tuiles florentines miniatures aux deux chocolats

Temps de cuisson:

50 minutes

Temps de préparation:

40 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

• 50 g (1/4 tasse) de beurre salé, ramolli
• 115 g (1/2 tasse) de sucre
• 50 g (1/4 tasse) de cerises confites rouges et vertes, coupées en 4
• 50 g (1/4 tasse) de fruits confits mélangés, hachés finement
• 1 c. à soupe de gingembre confit, haché finement
• 75 g (3/4 tasse) d'amandes effilées
• 2 c. à soupe de farine tout usage
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 56 g (2 carrés) de chocolat blanc
• 56 g (2 carrés) de chocolat au lait

Instructions

• Sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé, déposer le mélange par cuillerées à thé en espaçant suffisamment (au moins 2,5 cm [1 po]) pour que les tuiles ne se touchent pas pendant la cuisson. Aplatir avec la paume des mains et cuire au four 5 minutes.
• Sortir les tuiles du four et, avec le côté d'une fourchette trempée dans l'eau, leur donner une forme ronde tout en les resserrant. Réenfourner encore 3 ou 4 minutes, le temps que les tuiles prennent une belle couleur dorée. Remodeler au besoin
• Laisser refroidir au moins 2 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille à l'aide d'une spatule.
• Lorsque les tuiles sont fermes et bien refroidies, faire fondre au bain-marie les chocolats l'un après l'autre.
• À l'aide d'une spatule, étendre délicatement le chocolat blanc sur le dessous (côté plat) d'une quizaine de biscuits et le chocolat au lait sur les autres.
• Mettre au réfrigérateur 30 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat ait bien pris.
• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans le bol du malaxeur, fouetter en crème légère le beurre et le sucre. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients, excepté le chocolat. Ajouter au duo beurre-sucre et bien mélanger.