Verrines « frigidaire » au chocolat
Le gâteau « frigidaire » a connu son heure de gloire lors des années 1920 et 1930. Ce dessert tout simple était alors composé de gaufrettes au chocolat jumelées à de la crème fouettée qu’on mettait au « frigidaire » pendant la nuit pour en faire un gâteau. La recette qui suit se veut une variante rapide de ce classique, rehaussée d’une onctueuse sauce au chocolat.
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Préparation : 30 minutes Temps total : 2 heures 30 minutes Portions : 4
Ingrédients
- 4 verrines
- 1 paquet de Biscuits Dare, Enrobés digestifs au chocolat avec yogourt
- 500 ml (2 tasses) de crème 35 %
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à thé de vanille
- Sauce au chocolat (voir recette ci-dessous)
Sauce au chocolat
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
- 2 c. à thé de sucre
- 2 c. à soupe de beurre non salé
- 1 pincée de sel
- 80 ml (3/4 tasse) de pépites de chocolat
Préparation
- Dans une petite casserole, mélanger les quatre premiers ingrédients de la sauce au chocolat.
- Sur le rond de la cuisinière, chauffer la casserole sur feu moyen, en remuant jusqu’à ce que le mélange commence à mijoter.
- Retirer la casserole du feu, ajouter les pépites de chocolat et couvrir la casserole.
- Attendre 5 min, puis remuer la sauce au fouet jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Transférer la sauce dans un petit bol et la réserver à la température ambiante 1 h.
Biscuits
- Dans un grand sac en plastique refermable, mettre le contenu d’un paquet de biscuits et sceller le sac.
- À l’aide d’une grande cuillère en bois ou d’un rouleau à pâtisserie, écraser les biscuits pour les casser en petits morceaux.
Crème fouettée
- Dans le bol d’un batteur sur socle, mettre la crème, le sucre et la vanille.
- Battre le mélange à vitesse élevée jusqu’à ce qu’il forme des pics mous, 1 ou 2 min.
Montage des verrines
- Au fond de chaque verrine, mettre environ 1 c. à soupe de sauce au chocolat.
- Garnir d’une couche de miettes de biscuits.
- Couvrir les miettes de biscuits d’une couche de crème fouettée.
- Répéter l’opération.
- Couvrir et réfrigérer les verrines au moins 2 h.
- Les servir froides.
Pour faciliter le transport du dessert et le présenter de façon attrayante, dressez-en les étages dans de petits pots Mason dont vous utiliserez le couvercle pour couvrir hermétiquement le tout.
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