Antipasti

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Ingrédients

•   fines tranches de prosciutto
•  morceaux de melon
•  tranches de tomates bien mûres
•  tranches de fromage mozzarella de bufflonne
•  huile d'olive extra-vierge
•  feuilles de basilic frais
•  fines tranches de boeuf (dans le haut de la fesse)
•  jus de citron frais
•  huile d'olive extra-vierge
•  sel et poivre
• soupçon de parmesan râpé
•  feuilles de roquette

Instructions

• Prosciutto et melon De fines tranches de prosciutto servies sur des morceaux de melon.
• Pomodori caprese Des tranches de tomates bien mûres accompagnées de tranches de mozzarella de bufflonne (spécialité de la région de Naples, ce fromage a une saveur délicate). Le tout est rehaussé avec un peu d'huile d'olive extra-vierge et des feuilles de basilic frais.
• Carpaccio de boeuf Demander au boucher des tranches de boeuf très fines prises du haut de la fesse. Calculer environ 50 g par personne. Déposer les tranches de boeuf cru dans une assiette, ajouter un trait de jus de citron frais et un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer. Couvrir de feuilles de roquette et parsemer de copeaux de parmesan.