Baluchons à l'Ermite et aux pacanes sur verdures saisonnières

Portions:

2 portions

 

Ingrédients

• 100 g (4 oz) de fromage Ermite (ou d'un autre fromage bleu)
• 1  jaune d'oeuf
• 50 g (2 oz) de pacanes
•  sel et poivre du moulin
• 1  paquet de pâte phyllo surgelée, dégelée
• 5 ml (1 c. à thé) de beurre fondu
• 100 g (4 oz) de verdures mélangées
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de framboise ou de vinaigre de vin rouge
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge
•  pacanes pour décorer

Instructions

• Saler et poivrer. Réserver.
• Étendre la pâte phyllo.
• Couper 4 carrés de 15 cm (6 po)chacun.
• Placer 2 carrés sur le plan de travail et les badigeonner de beurre fondu.
• Y déposer 2 autres carrés et badigeonner de beurre fondu.
• Déposer la moitié de la préparation au fromage sur le premier carré, refermer le tout en formant un baluchon et en appuyant bien pour sceller.
• Recommencer pour le second baluchon.
• Les placer sur une tôle beurrée et cuire 15 minutes au four préchauffé à 190°C (375°F).
• Dans un bol, préparer la salade en l'assaisonnant de vinaigre de framboise et d'huile d'olive. Mélanger.
• Servir les baluchons (un par personne) sur ce lit de verdure et décorer de pacanes.
• Réduire en purée, au robot, le fromage, le jaune d'oeuf et les pacanes.