Brie fondant aux tomates séchées et au basilic

Préparation: 5 minutes Cuisson: 15 minutes Donne 6 portions

Ingrédients

• 1 petite meule de brie de 300 g
• 1 c. à soupe d'huile d’olive
• 1 grosse gousse d'ail, hachée finement
• 125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées dans l’huile, hachées finement
• 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique blanc* ou vinaigre balsamique
• 3 c. à soupe de basilic frais, haché

Préparation

1. Placer la grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. À l’aide d’un couteau dentelé, enlever la croûte supérieure du brie (ne retirer qu’une fine tranche) et la jeter. Déposer le brie dans un moule à tarte ou un moule à brie. Cuire au four jusqu’à ce que le fromage ramollisse, environ 10 minutes.
3. Sur feu moyen-vif, chauffer une petite casserole. Verser l’huile d’olive, ajouter l’ail, les tomates séchées et le vinaigre balsamique et laisser réduire jusqu’à ce que la préparation ait la consistance d’un sirop, environ 5 minutes. En arroser le brie et parsemer de basilic. Servir avec des craquelins.

* Le vinaigre balsamique blanc a un goût plus fin que le rouge.

Accord vin:Ce rosé de Provence se mariera à merveille avec les effluves de tomate, d’ail et de basilic ! À servir autour de 10 ºC-12 ºC. Pétale de Rose Côtes de Provence rosé 2011 SAQ 425496, 18,45 $