Photo: Angus Fergusson
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 15 minutes
Donne 6 portions
Ingrédients
- 1 petite meule de brie de 300 g
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 grosse gousse d’ail, hachée finement
- 125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées dans l’huile, hachées finement
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique blanc* ou vinaigre balsamique
- 3 c. à soupe de basilic frais, haché
Préparation
- Placer la grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- À l’aide d’un couteau dentelé, enlever la croûte supérieure du brie (ne retirer qu’une fine tranche) et la jeter. Déposer le brie dans un moule à tarte ou un moule à brie. Cuire au four jusqu’à ce que le fromage ramollisse, environ 10 minutes.
- Sur feu moyen-vif, chauffer une petite casserole. Verser l’huile d’olive, ajouter l’ail, les tomates séchées et le vinaigre balsamique et laisser réduire jusqu’à ce que la préparation ait la consistance d’un sirop, environ 5 minutes. En arroser le brie et parsemer de basilic. Servir avec des craquelins.
* Le vinaigre balsamique blanc a un goût plus fin que le rouge.
Accord vin:
Ce rosé de Provence se mariera à merveille avec les effluves de tomate, d’ail et de basilic ! À servir autour de 10 ºC-12 ºC. Pétale de Rose Côtes de Provence rosé 2011 SAQ 425496, 18,45 $
