Craquelins d’avoine

Préparation: 20 minutes Cuisson: 20 minutes Donne 25 à 30 craquelins

Ingrédients 

• 225 g (environ 1 tasse) de flocons d’avoine
• 60 g (1/3 tasse) de farine de blé entier graham
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 60 g (1/4 tasse) de beurre
• 1 c. à thé  de sucre
• 1 c. à thé de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).
2. Au robot culinaire, pulvériser les flocons d’avoine avec la farine et le bicarbonate de soude de façon à obtenir une poudre grossière. Mettre les ingrédients secs dans un bol. Y incorporer le beurre, le sucre et le sel en travaillant la préparation avec les doigts. Verser 60 ml (1/4 tasse) d’eau chaude et mélanger jusqu’à ce que la pâte se tienne – prendre garde de ne pas se brûler.
3. Déposer la pâte entre deux morceaux de papier sulfurisé (parchemin) et l’abaisser à 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur. Enlever le papier du dessus et déposer la pâte, avec le papier en dessous, sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four de 20 à 30 minutes.
4. Couper en morceaux pendant que le biscuit est encore chaud. Laisser re-froidir sur une grille. Les craquelins se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique.

Note La farine graham doit son nom à un médecin états-unien qui soutenait que le son était bon pour la santé. Il s’agit d’une farine de blé entier qui contient habituellement des flocons de son non moulus, ce qui la distingue de la farine de blé entier ordinaire. On en trouve entre autres dans les magasins d’aliments naturels.