Entrée printanière

Temps de préparation:

30 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

•  Sel et poivre blanc
• 4  oeufs durs
• 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
• 5 ml (2 c. à thé) de poivre légèrement concassé
• 4  feuilles de persil plat
• 1/2  concombre anglais, non pelé et râpé à la grosse grille

Instructions

• Mettre le concombre râpé dans une passoire. Saler et laisser dégorger 20 minutes. Essorer légèrement et poivrer.
• Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Placer les jaunes dans un bol et réduire en purée. Incorporer suffisamment de mayonnaise pour les assouplir. Saler et poivrer.
• Hacher finement les blancs d'oeufs. Saler et poivrer.
• Superposez le concombre, les jaunes, puis les blancs d'oeufs dans des verres à liqueur de 60 ml (2 oz) chacun. Garnir chaque portion de mignonnette et d'une feuille de persil plat.