Fondue 
au cheddar

Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes 12 portions Ingrédients

fromage cheddar blanc canadien vieilli 1 an PC^MD 1 paquet (250 g), râpé finement gruyère 1 paquet (225 g), 
râpé finement moutarde sèche 1 c. à thé farine tout usage 5 c. à soupe beurre non salé 3 c. à soupe bière de type IPA (India Pale Ale) 500 ml (2 tasses), à température ambiante sauce Worcestershire 2 c. à thé pain baguette coupé en cubes pumpernickel (pain de seigle noir) coupé en cubes pommes coupées en quartiers pommes de terre grelots cuites, coupées en deux saucisses cuites ou saucisson, 
en tranches

Instructions

1. Dans un grand bol, mélanger les fromages. Saupoudrer de moutarde sèche et de 2 c. à soupe de farine. Remuer pour bien enrober.
2. Dans une casserole de grosseur moyenne, sur feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Y saupoudrer 3 c. à soupe de farine et laisser bouillonner, en remuant de temps à autre avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré, 2 ou 3 minutes. Ajouter graduellement la bière et la sauce Worcestershire, en 
remuant sans arrêt, jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir et épaississe, 3 ou 4 minutes.
3. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter graduellement le fromage, une poignée à la fois, en remuant sans arrêt après chaque addition jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu – la préparation doit être épaisse et très lisse. Verser la préparation de fromage dans un plat à fondue. Servir avec le pain, les pommes, les pommes de terre et les saucisses.