Minibrochettes de bœuf et chorizo

Préparation : 20 minutes Attente : 8 heures Cuisson : 6 minutes Donne environ 30 minibrochettes

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d’olive
• 1/2 citron, le zeste, râpé finement
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à thé, haché de thym frais
• 1 petite gousse d'ail hachée finement
• sel et poivre du moulin
• 350 g (3/4 lb) de bavette de bœuf, coupée en cubes d’environ 2 cm (3/4 po)
• 30 tranches de chorizo d’environ 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur
• 30 feuilles de miniroquette
• 30 brochettes en bambou de 8 à 10 cm (3 à 4 po)

[adspot]

Instructions

1. Dans un bol en verre, mélanger l’huile, le zeste de citron, la moutarde de Dijon, le thym et l’ail. Ajouter les cubes de bœuf et bien les enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 8 heures ou jusqu’au lendemain.
2. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
3. Saler et poivrer les cubes de bœuf. Déposer ceux-ci et les tranches de chorizo sur une plaque de cuisson et cuire au centre du four de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Enfiler un cube de bœuf, puis une tranche de chorizo et une feuille de roquette sur chaque brochette et servir aussitôt.

NoteOn peut aussi poêler les cubes de bœuf et les tranches de chorizo, sur feu moyen-vif, avec un peu d’huile d’olive, de 2 à 3 minutes de chaque côté.