Dana Dorobantu
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes
Donne environ 30 tartelettes
Ingrédients
- 6 tortillas de 25 cm (10 po)
- huile d’olive, au goût
- sel
Tartare de truite saumonée
- 350 g (3/4 lb) de filet de truite saumonée * ou saumon frais, sans la peau, coupé en petits dés
- 2 c. à thé de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 2 c. à thé de ciboulette, ciselée
- poivre du moulin
- 3 ou 4 radis, tranchés finement à la mandoline (garniture)
Instructions
- Préchauffer le four à 175 ºC (350 ºF).
- Badigeonner les tortillas d’huile d’olive et saler. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 6,5 cm (2 1/2 po), y découper des cercles. Les déposer dans des moules à minimuffins en pressant afin qu’ils en épousent la forme. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les tartelettes soient croustillantes et légèrement dorées. Laisser refroidir sur une grille.
- Dans un bol, mélanger les dés de truite saumonée avec tous les autres ingrédients, sauf le radis. Poivrer généreusement et vérifier l’assaisonnement.
- Remplir les tartelettes de tartare et garnir d’une tranche de radis. Servir aussitôt.
* À l’aide d’un couteau, retirer les parties brunâtres sous le filet de truite.
Préparation à l’avance
Les tartelettes (sans le tartare) peuvent être préparées 4 ou 5 jours à l’avance et conservées dans une boîte en métal hermétique à température ambiante.
Note
On peut servir le tartare de truite saumonée sur des craquelins ou des croûtons.
