Tartare de truite saumonée en tartelette

Préparation : 25 minutes Cuisson : 10 minutes Donne environ 30 tartelettes

Ingrédients

• 6 tortillas de 25 cm (10 po)
• huile d’olive, au goût
• sel

Tartare de truite saumonée

• 350 g (3/4 lb) de filet de truite saumonée * ou saumon frais, sans la peau, coupé en petits dés
• 2 c. à thé de sirop d’érable
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe d'huile d’olive
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 2 c. à thé de ciboulette, ciselée
• poivre du moulin
• 3 ou 4 radis, tranchés finement à la mandoline (garniture)

Instructions

1. Préchauffer le four à 175 ºC (350 ºF).
2. Badigeonner les tortillas d’huile d’olive et saler. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 6,5 cm (2 1/2 po), y découper des cercles. Les déposer dans des moules à minimuffins en pressant afin qu’ils en épousent la forme. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les tartelettes soient croustillantes et légèrement dorées. Laisser refroidir sur une grille.
3. Dans un bol, mélanger les dés de truite saumonée avec tous les autres ingrédients, sauf le radis. Poivrer généreusement et vérifier l’assaisonnement.
4. Remplir les tartelettes de tartare et garnir d’une tranche de radis. Servir aussitôt.

* À l’aide d’un couteau, retirer les parties brunâtres sous le filet de truite.

Préparation à l’avanceLes tartelettes (sans le tartare) peuvent être préparées 4 ou 5 jours à l’avance et conservées dans une boîte en métal hermétique à température ambiante.

NoteOn peut servir le tartare de truite saumonée sur des craquelins ou des croûtons.