Tartelettes feuilletées tomate ou courgette

Préparation: 20 minutes Cuisson: 25 minutes Donne 18 tartelettes

Ingrédients

• 375 ml (1 1/2 tasse) de ricotta
• 125 ml (1/2 tasse) de parmesan, râpé grossièrement
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de sauge fraîche, hachée finement
• 1 c. à thé de zeste de citron
•  1 paquet (450 g) de pâte feuilletée au beurre*, décongelée
• 1 ou 2 tomates patrimoniales d’un peu moins de 8 cm (3 po) de diamètre, tranchées finement
• 1 petite courgette, tranchée finement
• 2 c. à thé d'huile d’olive
•  1/2 c. à thé de sel de mer en flocons (sel de Maldon par exemple) (facultatif)
• Micropousses (facultatif)
• Poivre du moulin

Préparation

1. Placer une grille dans le tiers supérieur du four et une autre dans le tiers inférieur, et le préchauffer à 200 °C (400 °F). Tapisser 2 plaques de papier sulfurisé (parchemin).
2. Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger la ricotta avec le parmesan et le sel. Poivrer. Diviser la préparation de ricotta en deux et la mettre dans 2 bols. Ajouter la sauge dans l’une des préparations et le zeste de citron dans l’autre. Remuer.
3. Dérouler les feuilles de pâte feuilletée et y découper 18 rondelles à l’aide d’un emporte-pièce rond de 8 cm (3 po). Mettre les rondelles de pâte sur les plaques, en les espaçant de 2,5 cm (1 po).
4. Garnir la moitié des rondelles de pâte avec la préparation de ricotta à la sauge, 1 c. à soupe par rondelle. Garnir l’autre moitié des rondelles de pâte avec la préparation de ricotta au zeste de citron, 1 c. à soupe par rondelle. Égaliser la garniture avec le dos d’une cuillère en laissant sur le contour des rondelles une bordure de 0,5 cm (1/4 po).
5. Couvrir chaque rondelle garnie de ricotta à la sauge de 1 ou 2 tranches de tomate. Couvrir chaque rondelle garnie de ricotta au citron de 3 tranches de courgette en les faisant se chevaucher. Badigeonner légèrement les tranches de tomate et de courgette d’huile d’olive.
6. Déposer les plaques sur les grilles du four et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la pâte soit dorée, de 25 à 30 minutes – intervertir les plaques à mi-cuisson. Saupoudrer de sel de mer et décorer de micropousses, si désiré. Poivrer.

* Nous conseillons l’utilisation des pâtes feuilletées Choix du Président, Au Pain Doré ou Première Moisson. Déjà abaissées à la bonne épaisseur, elles sont vendues en rouleaux surgelés.