Trempette de labneh aux noisettes grillées

Préparation : 10 minutes Cuisson : 7 minutes

Ingrédients

• 4 c. à soupe de noisettes
• 4 c. à soupe de graines de tournesol
• 2 c. à soupe de graines de sésame
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1 1/2 tasse de labneh

Instructions

1. Dans une poêle antiadhésive, sur feu moyen, faire griller 4 c. à soupe de noisettes pendant 5 minutes. Les transférer sur un linge à vaisselle. Frotter avec le linge pour enlever le plus possible de peau sur les noisettes. Hacher grossièrement et remettre dans la casserole. Faire griller 2 minutes en remuant. Ajouter 4 c. à soupe de graines de tournesol et 2 c. à soupe de graines de sésame. Remuer constamment pendant 30 secondes. Transférer dans un petit bol. Mélanger avec 1/4 c. à thé de sel et 1/2 c. à thé chacun de paprika, de coriandre et de cumin moulus.
2. Dans un autre bol, mettre 1 1/2 tasse (375 ml) de labneh*. Arroser de 1 c. à soupe d’huile d’olive.
3. Parsemer du mélange de noisettes. Servir avec des légumes et des pitas.

* Le labneh est offert dans bon nombre de fromageries et d’épiceries. On peut le remplacer en mélangeant au fouet 1 tasse (250 ml) de yogourt grec 2 %, 1/2 tasse (125 ml) de mascarpone et 1/4 c. à thé de sel.