Trempette de labneh aux noisettes grillées

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Trempette de labneh aux noisettes grillées

Le labneh est un fromage moyen-oriental à pâte fraîche fait de yogourt égoutté. La façon la plus simple de l’apprêter, c’est en trempette, agrémentée de noisettes grillées.


Préparation

Trempette-labneh-legumes

Photo: Roberto Caruso

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 7 minutes

 

Ingrédients

  • 4 c. à soupe de noisettes
  • 4 c. à soupe de graines de tournesol
  • 2 c. à soupe de graines de sésame
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1/2 c. à thé de coriandre moulue
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1 1/2 tasse de labneh

 

Instructions

  1. Dans une poêle antiadhésive, sur feu moyen, faire griller 4 c. à soupe de noisettes pendant 5 minutes. Les transférer sur un linge à vaisselle. Frotter avec le linge pour enlever le plus possible de peau sur les noisettes. Hacher grossièrement et remettre dans la casserole. Faire griller 2 minutes en remuant. Ajouter 4 c. à soupe de graines de tournesol et 2 c. à soupe de graines de sésame. Remuer constamment pendant 30 secondes. Transférer dans un petit bol. Mélanger avec 1/4 c. à thé de sel et 1/2 c. à thé chacun de paprika, de coriandre et de cumin moulus.
  2. Dans un autre bol, mettre 1 1/2 tasse (375 ml) de labneh*. Arroser de 1 c. à soupe d’huile d’olive.
  3. Parsemer du mélange de noisettes. Servir avec des légumes et des pitas.

 

* Le labneh est offert dans bon nombre de fromageries et d’épiceries. On peut le remplacer en mélangeant au fouet 1 tasse (250 ml) de yogourt grec 2 %, 1/2 tasse (125 ml) de mascarpone et 1/4 c. à thé de sel.