Brownies au caramel et aux pacanes

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Brownies au caramel et aux pacanes

Couronnés d'un caramel aux noix et à l'orange, ces brownies sont dignes d'une table royale.


Préparation

Portions:
24 portions

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de beurre
  • 75 ml (1/3 tasse) de cacao
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 carrés de chocolat (2 oz / 56 g) non sucré ou mi-amer, finement hachés
  • 4 œufs, légèrement battus
  • 1 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 500 ml (2 tasses) de pacanes, hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 50 ml (1/4 tasse) de beurre
  • 50 ml (1/4 tasse) de concentré de jus d’orange ou de canneberges
  • 2 c. à soupe de miel ou de sirop de maïs

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Instructions

  • Graisser légèrement un plat à four de 3 litres.
  • Pour les brownies : dans une petite casserole, faire fondre le chocolat et le beurre sur feu bas. Retirer du feu et incorporer le cacao.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le chocolat et remuer jusqu’à homogénéité. Incorporer les œufs et la vanille. Étendre dans le plat à four et lisser le dessus.
  • Cuire au centre du four préchaufé à 180°C (350°F) 20 minutes. Retirer du four. Parsemer rapidement de pacanes et arroser de sirop (voir plus loin).
  • Remettre au four et cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de la préparation bouillonne au centre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Couper en carrés.
  • Pour le sirop : dans une petite casserole, mélanger le sucre, le beurre, le concentré non dilué et le miel. Porter à ébullition sur feu moyen. Réduire le feu et mijoter 3 minutes, en remuant constamment. Retirer du feu et utiliser immédiatement.
  • N.B. Couverts et à température ambiante, ces brownies se conservent jusqu’à 2 jours. On peut aussi les congeler.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines
g
gras
18 g
glucides
28 g
fibres
g
fer
mg
calcium
16 mg
calories
280 
sodium
157 mg