Carrés au chocolat, au caramel et aux pacanes

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de beurre
• 250 ml (1 tasse) de cassonade blonde
• 1  jaune d’œuf
• 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
• 1 pincée  de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs clair
• 50 ml (1/4 tasse) de crème à fouetter
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille
• 300 ml (1 1/4 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré
• 250 ml (1 tasse) de pacanes, légèrement grillées et hachées

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond d'un moule à gâteau rectangulaire de 23 cm sur 33 (9 po sur 13) de papier d'aluminium. Relever les bords du papier d'aluminium pour qu'il recouvre les côtés du moule. Graisser le papier d'aluminium.
2. Réserver 50 ml (1/4 tasse) de beurre et 50 ml (1/4 tasse) de cassonade dans un bol ou une tasse à mesurer de 1 litre (4 tasses) allant au micro-ondes.
3. Mettre le reste du beurre et de la cassonade dans un bol et battre au batteur électrique jusqu'à ce que le tout soit lisse. Ajouter le jaune d'oeuf et continuer de battre pour bien mélanger. Ajouter la farine et le sel, puis battre jusqu'à complète incorporation. Presser la pâte uniformément au fond du moule préparé. Mettre au four et cuire de 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte gonfle légèrement au centre du moule et commence à dorer. Retirer du four et laisser refroidir pendant la préparation de la garniture.
4. Dans la tasse à mesurer contenant le beurre et la cassonade réservés, ajouter le sirop de maïs, la crème à fouetter et la vanille. Mettre au micro-ondes et chauffer à puissance élevée pendant 4 minutes, en brassant le mélange au bout de chaque minute. Il moussera de façon très spectaculaire. Retirer du micro-ondes et verser dans le moule sur la pâte précuite. Remettre le moule au four et poursuivre la cuisson pendant encore 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture se mette à bouillonner.
5. Retirer du four et répandre les pépites de chocolat sur le dessus. Laisser reposer environ 5 minutes pour permettre au chocolat de fondre, puis l'étaler uniformément avec le dos d'une cuillère. Saupoudrer les pacanes hachées sur le chocolat fondu et laisser refroidir complètement avant de couper en carrés. Puis, retirer les carrés du moule. (On peut couper le contenu du moule en huit du côté le plus large et en six de l'autre côté, de manière à obtenir des carrés assez petits.)