Croquant de Noël

Temps de préparation:

15 minutes

Ingrédients

• 750 ml (3 tasses) de rhubarbe en dés, fraîche ou congelée
• 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
• 1 paquet de 300 g (10 oz) de bleuets congelés
• 1 paquet de 225 g (7 1/2 oz) de framboises congelées
• 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs dorés
• 250 ml (1 tasse)) de raisins verts épépinés
• 1 L (4 tasses) de pommes pelées et tranchées
• 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de pêches égouttées et hachées
• 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
• 150 ml (2/3 tasse) de beurre à température ambiante
• 300 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage

Instructions

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer légèrement les parois d'un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po). Si l'on utilise de la rhubarbe congelée, la placer dans un chinois et y laisser couler de l'eau froide jusqu'à ce que les morceaux se détachent et que les cristaux de glace soient fondus. Égoutter soigneusement et assécher.
• Étaler la rhubarbe sur le fond du plat. La saupoudrer de 15 ml (1 c. à soupe) de farine. Éparpiller les bleuets sur le dessus. Saupoudrer de nouveau de 15 ml (1 c. à soupe) de farine. Disposer les framboises sur le dessus. Recouvrir de la farine restante. Distribuer ensuite les raisins secs et les raisins frais sur les baies.
• Couvrir avec les tranches de pommes. Répartir les noix, puis les pêches sur le dessus. Mélanger 125 ml (1/2 tasse) de cassonade et 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle. Saupoudrer sur les pêches. Mélanger le beurre avec la cassonade restante jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse. Incorporer graduellement 300 ml (1 1/4 tasse) de farine et la cannelle restante. Travailler la préparation avec une fourchette ou avec les doigts jusqu'à ce qu'elle devienne friable. Répandre uniformément sur les fruits.
• Réfrigérer ce dessert s'il est préparé à l'avance. Il nous arrive souvent de placer le croquant au four juste avant de passer à table.
• Cuire au centre du four préchauffé de 55 à 60 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Retirer du four et laisser reposer environ 10 minutes avant de servir.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

3 g

gras

10 g

glucides

67 g

fibres

4 g

fer

2 mg

calcium

74 mg

calories

360