Fakkas (ou fekkas)

Ingrédients

• 500 g de farine
• 2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
• 1 pincée de sel
• 25 g de graines de sésame
• 25 g de graines d'anis
• 25 g de raisins secs
• 50 g d'amandes concassées
• zeste d'un demi-citron
• 125 g de sucre granulé
• 3 œufs légèrement battus
• 125 ml d'eau de fleur d'oranger
• 100 ml de beurre fondu
• 1 jaune d’œuf battu, pour badigeonner

Instructions

• Préchauffer le four à 160°C (325°F).
• Dans un grand bol, tamiser la farine avec le sel et la levure. Ajouter les graines de sésame, les raisins secs, les amandes concassées, le zeste de citron et le sucre.
• Incorporer les œufs, l'huile et l'eau de fleur d'oranger puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
• Confectionner trois boudins de 4 cm de diamètre et les déposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Badigeonner les boudins avec le jaune d’œuf battu, les mettre au four et les retirer avant qu'ils ne dorent, soit environ 25 minutes. Laisser refroidir un peu puis couper les boudins en diagonale, en tranches d'environ un demi-centimètre, avec un couteau bien aiguisé. Remettre au four jusqu'à ce que les biscuits soient dorés, environ 25 minutes.