Sorbet à la mangue et au lait de coco

Préparation : 10 minutes Attente : 2 heures 4 portions

Ingrédients

• 180 ml (3/4 tasse) de lait de coco
• 80 ml (1/3 tasse) de sucanat*ou de miel clair
• 500 ml (2 tasses) de mangue coupée en morceaux
• 2 limes (jus)
• 1/2 c. à thé de gomme de guar** (si on désire garder le sorbet au congélateur plus d’une journée)

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Instructions

1. Dans un bol, verser le lait de coco et le sucanat (ou le miel). Mélanger au fouet pour faire fondre le sucanat. Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et fouetter jusqu’à consistance lisse. Réfrigérer de 2 à 3 heures.

Avec sorbetière  Verser dans la sorbetière et turbiner selon les directives du fabricant.

Sans sorbetière  Congeler la préparation jusqu’au début de la cristallisation. Verser dans un mélangeur ou un robot et fouetter quelques minutes. Remettre au congélateur et répéter cette opération 1 ou 2 fois. On aura ainsi une glace plus fine.

Note  On peut doubler cette recette et ajuster la quantité de sucanat au goût. Sortir du congélateur 30 minutes avant de servir.

* Sucanat est une marque de commerce. Il s’agit de jus de canne naturel déshydraté.

** La gomme de guar est un stabilisant pour les crèmes glacées et les sorbets. Elle empêche la cristallisation au congélateur, mais elle change un peu le goût.