Sorbet au citron

Préparation : 40 minutes Cuisson : 5 minutes Attente : 1 heure 4 tasses (1 litre)

Ingrédients

• 1/2 tasse de sucre (105 g)
• 1 c. à soupe de zeste de citron, râpé
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 tasse de jus de citron (250 ml)
• 2 c. à soupe de gin

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Instructions

Refroidir le bol de la sorbetière au congélateur au moins 15 heures à l’avance.

1. Dans une casserole, mélanger le sucre avec le zeste de citron, le sel et 1/2 tasse d'eau (125 ml). Amener à ébullition sur feu vif et laisser bouillir en remuant de temps à autre jusqu’à ce que le sucre soit dissous, 2 ou 3 minutes. Retirer du feu.
2. Incorporer 2 tasses (500 ml) d’eau, le jus de citron et le gin. Passer au chinois dans un grand bol en métal et couvrir de pellicule plastique. Réserver au congélateur jusqu’à ce que la préparation soit froide, environ 1 heure.
3. Verser la préparation refroidie dans le bol de la sorbetière et mixer en suivant les instructions du fabricant, de 30 à 45 minutes – le sorbet aura l’apparence d’une barbotine (slush). Transférer dans un contenant muni d’un couvercle et congeler jusqu’à ce qu’il soit ferme.
4. Au moment de servir, laisser ramollir légèrement le sorbet à température ambiante, environ 5 minutes.

VarianteSorbet à la lime Remplacer le zeste et le jus de citron par la même quantité de zeste et de jus de lime.

Truc À l’achat, rechercher des citrons et des limes ayant une peau lisse et de petits pores, ils seront plus juteux.