- Temps de cuisson:
- 10 minutes
- Temps de préparation:
- 15 minutes
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 4 poires Bosc ou Anjou
- 1 citron
- 1 bâton de cannelle
- 50 ml (1/4 tasse) de cidre de glace*
- 30 ml (2 c. à soupe) de pistaches écalées et hachées ou d’amandes grillées et hachées
- 75 ml (1/3 tasse) de crème Chantilly
- 15 ml (1 c. à soupe) de cacao
Instructions
- Éplucher les poires, les couper en deux et en retirer le coeur.
- Les frotter entièrement au citron.
- Dans une casserole, verser 1 litre (4 tasses) d’eau.
- Ajouter le bâton de cannelle et le sucre.
- Y pocher les poires, à feu moyen, 5 minutes.
- Laisser refroidir les poires dans ce sirop.
- CRÈME CHANTILLY. Fouetter 50 ml (1/4 tasse) de crème 35% avec 15 ml (1 c. à soupe) de sucre glace jusqu’à la formation de pics.
- SABAYON. Dans un bain-marie et à feu doux, fouetter les jaunes d’oeufs avec le cidre de glace jusqu’à consistance d’un ruban, de 2 à 3 minutes.
- Ajouter les pistaches hachées et la crème Chantilly.
- Disposer 2 demi-poires dans chaque assiette, les napper avec le sabayon et gratiner au four à 500°F (260°C) 1 minute.
- Saupoudrer le tour des assiettes de cacao et servir.
- * On trouve le cidre de glace (un produit du Québec) à la SAQ.
