Chutney à la rhubarbe
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PRÉPARATION
15 min.
CUISSON
15 min.
Portions
500 ml
Photo: istock.com
Pour accompagner un plat de porc ou en casse-croûte avec du fromage sur pain baguette.
Ingrédients
- 1 c. à thé d' huile végétale
- 1/2 oignon rouge , haché
- 750 ml ( 3 tasses) rhubarbe fraîche , ou surgelée tranchée finement
- 1 pomme verte , non pelée, coeur enlevé, hachée finement
- 1 piment Jalapeño , égrené et émincé
- 2 gousses d'ail , émincées ou 1 1/2 c. à thé d'ail émincé en pot
- 2 c. à soupe de gingembre râpé , ou de gingembre émincé en pot
- 80 ml (1/3 tasse) de cassonade
- 125 ml (1/2 tasse) de gelée de poivron rouge , ou de confiture de framboises
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 à thé de piment de la Jamaïque
Préparation
- Dans une grande casserole, à feu moyen, faire chauffer l’huile. Y faire sauter l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, de 3 à 5 minutes. Ajouter la rhubarbe, la pomme, le piment, l’ail, le gingembre, la cassonade et la gelée.
- Parsemer de cannelle et de piment de la Jamaïque.
- Cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir.
- Réduire le feu. Laisser mijoter à découvert, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux, de 10 à 15 minutes. Le chutney épaissira légèrement en refroidissant. Déguster chaud ou à température ambiante.
