Chutney à la rhubarbe

1

Chutney à la rhubarbe

Pour accompagner un plat de porc ou en casse-croûte avec du fromage sur pain baguette.


Préparation

Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Portions : 500 ml
Ingrédients
  • 1 c. à thé d’huile végétale
  • 1/2  oignon rouge haché
  • 750 ml (3 tasses) de rhubarbe fraîche ou surgelée* tranchée finement
  • 1  pomme verte non pelée, cœur enlevé, hachée finement
  • 1  piment jalapeño égrené et émincé
  • 2  gousses d’ail émincées ou 1 1/2 c. à thé d’ail émincé en pot
  • 2 c. à soupe de gingembre pelé et râpé ou de gingembre émincé en pot
  • 80 ml (1/3 tasse) de cassonade
  • 125 ml (1/2 tasse) de gelée de poivron rouge ou de confiture de framboises
  • 1/4 c. à thé de cannelle en poudre
  • 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque

[adspot]

Instructions

  1. Dans une grande casserole, à feu moyen, faire chauffer l’huile. Y faire sauter l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, de 3 à 5 minutes. Ajouter la rhubarbe, la pomme, le piment, l’ail, le gingembre, la cassonade et la gelée.
  2. Parsemer de cannelle et de piment de la Jamaïque.
  3. Cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir.
  4. Réduire le feu. Laisser mijoter à découvert, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux, de 10 à 15 minutes. Le chutney épaissira légèrement en refroidissant. Déguster chaud ou à température ambiante.