Compote de figues et d’abricots

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Compote de figues et d’abricots

On ne pense pas toujours à associer fruits frais et fruits séchés. C’est pourtant ce qui donne à cette compote un parfait équilibre de textures et de saveurs.


Préparation

Compote-Figues-Abricots

Photo: Maude Chauvin

Compote de figues et d’abricots
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
750 ml (3 tasses)

Ingrédients
de 20 à 25 (150 g) d »abricots séchés, chacun coupé en 6 morceaux
125 ml (1/2 tasse) de cidre de glace
3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
8 (environ 500 g) de figues fraîches, chacune coupée en 8 à 10 morceaux

Instructions 

  • Dans une petite casserole, mettre les abricots et le cidre de glace. Porter à ébullition sur feu moyen-vif et laisser mijoter en remuant de temps à autre jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié, de 2 à 4 minutes.
  • Ajouter le vinaigre balsamique, 1 c. à soupe d’eau et les figues, et bien mélanger pour que les saveurs s’amalgament. Laisser mijoter sur feu doux jusqu’à ce que les fruits soient tendres et que le liquide se soit presque complètement évaporé, de 30 à 35 minutes, en mélangeant de temps à autre pour éviter que la compote colle au fond.
  • Retirer du feu et laisser refroidir. Servir froid ou à température ambiante avec des croûtons et des fromages, au goût. La compote se conserve environ 2 semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Quoi boire?

Wee Heavy Bourbon, Microbrasserie Le Castor (Rigaud), 11,99 $ (660 ml). Vieillie dans des fûts de bourbon, cette ale de type écossais à forte teneur en alcool (11 %) présente une saveur caramélisée.

Des propositions du même type : Scotch Ale Simple Malt, Brasseurs Illimités (Saint-Eustache), 2,99 $ (341 ml) et MacKroken Flower, Le Bilboquet microbrasserie (Saint‑Hyacinthe), 6,45 $ (500 ml).