Confiture aux trois fruits sans cuisson

Préparation : 20 minutes

1,5 litre (6 tasses)

Ingrédients 

1 litre (4 tasses) de fraises, équeutées et hachées

2 barquettes de 170 g ch. (500 ml / 2 tasses) de framboises

2 barquettes de 170 g ch. (500 ml /2 tasses) de bleuets

1 c. à soupe de zeste de citron

420 g (2 tasses) de sucre

2 sachets de 45 g ch. de pectine pour confiture à congeler de marque Bernardin

Instructions 

1. Dans un grand bol, à l’aide d’un presse‑purée, écraser les fraises, les framboises et les bleuets (on devrait en obtenir environ 1,25 litre / 5 tasses). Ajouter le zeste de citron et remuer.
2. Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger le sucre avec la pectine. En saupoudrer les fruits et remuer. Laisser reposer 3 minutes et remuer de nouveau. Répartir la confiture à la louche dans 6 pots Mason de 250 ml (1 tasse), en laissant un espace libre d’environ 1 cm (1/2 po) au sommet. Essuyer le rebord des pots et les fermer en serrant bien. Laisser reposer au moins 30 minutes.

Conservation

On peut congeler la confiture jusqu’à 1 an, si désiré. Laisser décongeler avant d’utiliser, puis conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines environ.

Note

Essentielle à la préparation de cette recette, la pectine pour confiture à congeler est différente de la pectine liquide ou ordinaire. On la trouve généralement dans les épiceries.

On fait ça simple et en petites quantités

Avec nos recettes de conserves, pas besoin de chauffer les bocaux dans une marmite ni de les sceller hermétiquement, ni même d’utiliser des récipients et des couvercles spécialisés. (Tout contenant en verre fera l’affaire.) On les gardera tout simplement au réfrigérateur. De toute façon, comme on n’en prépare pas des quantités démesurées, il sera facile de s’en servir avant qu’elles soient périmées !