Crème à la noix de coco

Temps de cuisson:

50 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

6 portions

 

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de sucre glace
• 398 ml de lait (ou de crème) de coco en conserve
• 6  oeufs
• 5 ml (1 c. à thé) de beurre
•  crème fouettée
•  mangues, fraises, fruits de la passion
•  feuilles de menthe

Instructions

• Dissoudre le sucre dans le lait de coco, au bain-marie et à feu très doux. Réserver.
• Battre les oeufs jusqu'à homogénéité et incorporer au lait de coco sucré.
• Faire cuire au bain-marie, au-dessus d'une eau frémissante et en remuant lentement, environ 8 minutes ou jusqu'à ce que la crème épaississe et adhère au dos d'une cuillère.
• Retirer du feu, incorporer le beurre et réserver.
• Beurrer 6 ramequins. Y répartir la crème.
• Déposer ces ramequins dans une lèchefrite et verser de l'eau chaude dans cette lèchefrite jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
• Cuire à 180°C (350°F) 30 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit prise.
• Faire dorer sous le gril.
• Servir cette crème chaude ou froide, garnie de crème fouettée et de fruits (mangues, fraises, fruits de la passion...) et décorer de feuilles de menthe.
• Cuisi-truc : on peut aussi cuire la crème dans un moule à gâteau de 20 cm (8 po) de diamètre, 35 minutes. Servir en découpant des parts.