Croustade aux pommes et aux petits fruits

Photo: John Cullen

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes
8 portions

Ingrédients

• 1 paquet (600 g) de petits fruits mélangés surgelés
• 2 pommes, non pelées, évidées et râpées grossièrement
• 4 tranches épaisses de pain italien croûté rassis
• 65 g (1/3 tasse) de cassonade
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de sel
• 125 g (1/2 tasse) de beurre non salé, fondu

Préparation

1. Dans une mijoteuse, mélanger les petits fruits avec les pommes et les étaler en une couche uniforme.
2. Défaire les tranches de pain en morceaux et les mettre dans le récipient d’un robot culinaire. Les émietter finement en actionnant l’appareil par touches successives – on devrait obtenir 500 ml (2 tasses) de chapelure.
3. Dans un grand bol, mélanger la chapelure avec la cassonade, la cannelle, le gingembre, le sel et le beurre jusqu’à ce que la préparation soit grumeleuse. Parsemer uniformément cette préparation sur les fruits.
4. Déposer un linge propre plié en deux sur la mijoteuse, de façon qu’il se retrouve entre le récipient et le couvercle. Il absorbera l’humidité. Cuire à couvert, à température élevée, jusqu’à ce que les fruits soient chauds, environ 1 heure 30 minutes. Servir la croustade chaude avec de la crème glacée.

Note
La pectine naturelle contenue dans la peau des pommes contribue à faire épaissir la préparation de fruits.