Demi-lunes aux figues
Châtelaine
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Ces chaussons au centre fruité sont une version festive, en petit format, des carrés aux dattes.
- Réfrigération:
- 60 minutes
- Temps de cuisson:
- 16 minutes
- Temps de préparation:
- 40 minutes
- Portions:
- 72 portions
Ingrédients
- 75 g (1/2 tasse) de sucre glace tamisé
- 1/2 c. à thé de sel
- 225 g (1 tasse) de beurre doux froid en morceaux
- 1/2 bloc de fromage à la crème de 250 g (8 oz) froid en morceaux
- 375 ml (1 1/2 tasse) de figues, de dattes ou d’abricots séchés hachés
- 180 ml (3/4 tasse) de jus d’orange
- 1 c. à thé de zeste d’orange râpé
- 1/2 c. à thé d’essence de vanille
- 2 c. à soupe de confiture d’abricots
- 230 g (2 tasses) de farine tout usage
- 1 oeuf
Instructions
- Dans le bol d’un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajouter le beurre et le fromage. Actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse ‘ ne pas trop travailler. Ou, dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre et le fromage. À l’aide d’un mélangeur à pâtisserie, de 2 couteaux ou de ses mains, travailler la préparation jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse.
- Former une boule de pâte. Diviser en 2 portions et aplatir celles-ci en 2 disques. Envelopper chacun d’eux de pellicule plastique. Réfrigérer jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes, 1 heure ‘ ou jusqu’à 1 semaine.
- Dans une casserole, sur feu moyen, mélanger les figues, le jus d’orange, le zeste d’orange et la vanille. En remuant presque constamment, cuire à découvert jusqu’à évaporation du liquide, de 3 à 5 minutes.
- Incorporer la confiture et remuer jusqu’à ce qu’elle soit liquide. Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange refroidisse ‘ ou jusqu’à 1 semaine. Sortir la pâte du réfrigérateur. La laisser à température ambiante jusqu’à ce qu’elle soit malléable, environ 10 minutes.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler une plaque à pâtisserie ou la tapisser de papier sulfurisé (papier parchemin).
- Sur une surface légèrement enfarinée, à l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser un disque de pâte jusqu’à 0,2 cm (1/8 po) d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce enfariné, y découper des cercles de 6 cm (2 1/2 po) de diamètre. Humidifier légèrement les bords. Déposer 1/2 c. à thé de préparation aux figues au centre de chacun des cercles et replier pour former des demi-lunes. Presser les côtés pour coller.
- Disposer les demi-lunes sur la plaque, à environ 2,5 cm (1 po) de distance les unes des autres.
- Dans un petit bol, fouetter l’oeuf avec 1 c. à soupe d’eau. En badigeonner légèrement le dessus des demi-lunes. Cuire au centre du four jusqu’à ce qu’elles soient dorées, de 16 à 18 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Répéter avec l’autre disque de pâte.
- Au moment de servir, saupoudrer les demi-lunes de sucre glace, si désiré.