Demi-lunes aux figues

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Demi-lunes aux figues

Ces chaussons au centre fruité sont une version festive, en petit format, des carrés aux dattes.


Préparation

Réfrigération:
60 minutes
Temps de cuisson:
16 minutes
Temps de préparation:
40 minutes
Portions:
72 portions


 

Ingrédients

  • 75 g (1/2 tasse) de sucre glace tamisé
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 225 g (1 tasse) de beurre doux froid en morceaux
  • 1/2  bloc de fromage à la crème de 250 g (8 oz) froid en morceaux
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de figues, de dattes ou d’abricots séchés hachés
  • 180 ml (3/4 tasse) de jus d’orange
  • 1 c. à thé de zeste d’orange râpé
  • 1/2 c. à thé d’essence de vanille
  • 2 c. à soupe de confiture d’abricots
  • 230 g (2 tasses) de farine tout usage
  • 1  oeuf

Instructions

  • Dans le bol d’un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre glace et le sel.
  • Ajouter le beurre et le fromage. Actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse ‘ ne pas trop travailler. Ou, dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre et le fromage. À l’aide d’un mélangeur à pâtisserie, de 2 couteaux ou de ses mains, travailler la préparation jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse.
  • Former une boule de pâte. Diviser en 2 portions et aplatir celles-ci en 2 disques. Envelopper chacun d’eux de pellicule plastique. Réfrigérer jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes, 1 heure ‘ ou jusqu’à 1 semaine.
  • Dans une casserole, sur feu moyen, mélanger les figues, le jus d’orange, le zeste d’orange et la vanille. En remuant presque constamment, cuire à découvert jusqu’à évaporation du liquide, de 3 à 5 minutes.
  • Incorporer la confiture et remuer jusqu’à ce qu’elle soit liquide. Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange refroidisse ‘ ou jusqu’à 1 semaine. Sortir la pâte du réfrigérateur. La laisser à température ambiante jusqu’à ce qu’elle soit malléable, environ 10 minutes.
  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler une plaque à pâtisserie ou la tapisser de papier sulfurisé (papier parchemin).
  • Sur une surface légèrement enfarinée, à l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser un disque de pâte jusqu’à 0,2 cm (1/8 po) d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce enfariné, y découper des cercles de 6 cm (2 1/2 po) de diamètre. Humidifier légèrement les bords. Déposer 1/2 c. à thé de préparation aux figues au centre de chacun des cercles et replier pour former des demi-lunes. Presser les côtés pour coller.
  • Disposer les demi-lunes sur la plaque, à environ 2,5 cm (1 po) de distance les unes des autres.
  • Dans un petit bol, fouetter l’oeuf avec 1 c. à soupe d’eau. En badigeonner légèrement le dessus des demi-lunes. Cuire au centre du four jusqu’à ce qu’elles soient dorées, de 16 à 18 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Répéter avec l’autre disque de pâte.
  • Au moment de servir, saupoudrer les demi-lunes de sucre glace, si désiré.