Douceurs à l'orange, aux framboises et au balsamique

Temps de cuisson:

5 minutes

Attente:

360 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

6 portions

 

Ingrédients

• 6   feuilles de menthe
• 1   enveloppe de gélatine
• 60 ml (4 c. à soupe) de jus d'orange
• 500 ml (2 tasses) de crème 35 %
• 90 ml (6 c. à soupe) de sucre
• 45 ml (3 c. à soupe) de concentré de jus d'orange
• 2   barquettes de framboises fraîches
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre glace
•  Quelques gouttes de vinaigre balsamique

Instructions

• Faire gonfler la gélatine dans le jus d'orange 5 minutes.
• Chauffer la crème et le sucre, juste assez pour faire fondre le sucre. Retirer du feu. Incorporer le concentré de jus d'orange et le mélange gélatine-jus d'orange. Faire refroidir sur un bol d'eau froide jusqu'à épaississement, en remuant à plusieurs reprises. Verser dans des moules à tartelettes de 8 cm x 2 cm (3 1/2 po x 3/4 po). Réfrigérer au moins 6 heures.
• Pour démouler les douceurs, plonger rapidement les moules dans de l'eau chaude. Renverser dans 6 assiettes. Sur chaque douceur, répartir les framboises, debout et en cercles.
• Au moment de servir, arroser de quelques gouttes de vinaigre balsamique, saupoudrer de sucre glace et décorer d'une feuille de menthe.