Escalopes de dinde grillées aux pommes et à la cannelle

Portions:

4 portions

 

 

Ingrédients

• 4  escalopes de dinde
• 500 ml (2 tasses) d'épinards frais *
•  beurre doux
•  sel et poivre blanc
• 6  pommes (dont 2 pour la sauce d'accompagnement) **
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de volaille

Instructions

• Cuire les escalopes de dinde, à feu moyen, environ 2 minutes de chaque côté.
• Cuire les épinards à la poêle, dans 2 noix de beurre.
• Saler et poivrer - dans ce cas-ci, il est préférable d'utiliser du poivre blanc.
• Trancher 4 pommes, les saupoudrer de cannelle et les déposer sur le gril - ne pas les cuire trop longtemps ; le résultat est meilleur si elles restent un peu fermes.
• Couper 2 pommes en petits dés et les faire cuire dans une petite casserole, dans un peu de beurre.
• Ajouter le bouillon de volaille et continuer la cuisson quelques minutes.
• Passer au robot pour obtenir une compote lisse et parfumée, qui pourra être utilisée comme sauce d'accompagnement.
• * Une tasse équivaut en fait à une «poignée» d'épinards ; les poignées sont plus ou moins grosses selon les personnes.
• ** La Golden - facile à trouver - serait le meilleur choix, car elle conserve son goût et sa texture à la cuisson.