Garniture au citron maison

Temps de cuisson:

10 minutes

Attente:

20 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

700 ml

 

Ingrédients

• 6  gros jaunes d'oeufs
• 250 ml (1 tasse) de sucre
• 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron frais, tamisé
• 1  bâton de beurre doux, coupé en petits morceaux
•  zeste râpé de 1 citron
• 175 ml (2/3 tasse) de crème 35%
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre en poudre

Instructions

• Dans une petite casserole à fond épais, battre les oeufs avec le sucre et le jus de citron.
• Cuire, sur feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange recouvre le dos d'une cuillère, de 8 à 10 minutes.
• Mettre dans un petit bol et incorporer le beurre, morceau par morceau.
• Ajouter le zeste de citron et laisser tiédir.
• Couvrir avec une pellicule plastique et réfrigérer.
• Au moment de préparer le dessert, refroidir un bol de métal et un fouet au congélateur.
• Y verser la crème et le sucre en poudre.
• Fouetter jusqu'à ce que le mélange forme des pics.
• Incorporer à la préparation au citron.
• Réfrigérer 20 minutes avant d'utiliser.