Gâteau alsacien aux bleuets

Ingrédients

• 375 g (2 2/3 tasses) de farine
• 125 g (1/2 tasse) de sucre
• 125 g (1/2 tasse) de beurre doux ramolli
• 2 ml (1/2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
• 1 oeuf
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille
• 750 g (5 tasses) de bleuets enrobés de farine
• zeste de 1 citron
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
• 500 ml (2 tasses) de crème aigre (crème sure)
• 2 jaunes d’oeufs
• 125 g (1/2 tasse) de sucre
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

Instructions

• Beurrer un moule à charnière de 25 cm (10 po) de diamètre.
• Mélanger la farine, le sucre, le beurre, la levure chimique, l’oeuf et la vanille.
• Presser cette pâte dans le fond du moule.
• Mélanger les bleuets, le zeste de citron et le sucre.
• Parsemer sur la pâte.
• Mélanger la crème aigre, les jaunes d’oeufs, le sucre et le jus de citron.
• Verser uniformément sur les fruits.
• Cuire à 180° C (350°F), de 80 à 90 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
• Retirer le bord du moule et glisser le gâteau sur une assiette de service.