Gâteau alsacien aux bleuets

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Gâteau alsacien aux bleuets

Cette recette provient de la chef de Johanne Leduc Traiteur, à Montréal.


Préparation

Ingrédients

  • 375 g (2 2/3 tasses) de farine
  • 125 g (1/2 tasse) de sucre
  • 125 g (1/2 tasse) de beurre doux ramolli
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
  • 1 oeuf
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 750 g (5 tasses) de bleuets enrobés de farine
  • zeste de 1 citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 500 ml (2 tasses) de crème aigre (crème sure)
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 125 g (1/2 tasse) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

Instructions

  • Beurrer un moule à charnière de 25 cm (10 po) de diamètre.
  • Mélanger la farine, le sucre, le beurre, la levure chimique, l’oeuf et la vanille.
  • Presser cette pâte dans le fond du moule.
  • Mélanger les bleuets, le zeste de citron et le sucre.
  • Parsemer sur la pâte.
  • Mélanger la crème aigre, les jaunes d’oeufs, le sucre et le jus de citron.
  • Verser uniformément sur les fruits.
  • Cuire à 180° C (350°F), de 80 à 90 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  • Retirer le bord du moule et glisser le gâteau sur une assiette de service.