Les fraises, fruit béni

Brochettes apéro de fraises et prosciutto

1. Replier une fine tranche de prosciutto en deux dans le sens de la longueur, puis l’enfiler sur une brochette de bois d’environ 4 po (10 cm). Ajouter une fraise entière, une petite feuille de basilic et un bocconcini cocktail.
2. Déposer les brochettes sur un plat et napper d’un filet de miel, si désiré. Poivrer.

Trempette de labneh (ou de yogourt grec), fraises et miel

1. Étaler 250 ml (1 tasse) de labneh ou de yogourt grec sur une assiette. Y répartir 125 ml (1/2 tasse) de fins quartiers de fraise et napper avec 2 c. à soupe de miel.
2. Parsemer de feuilles de menthe fraîche hachées et accompagner de morceaux de pita grillés pour faire trempette.

Salade d’avocat, fraises et crabe (ou homard)

1. Répartir 500 ml (2 tasses) de mâche dans un plat. Garnir avec les tranches de 2 avocats, 250 ml (1 tasse) de fraises en quartiers et 125 ml (1/2 tasse) de chair de crabe des neiges ou de homard. Arroser avec le jus de 1/2 lime, 1 c. à soupe d’huile d’olive et 1 c. à thé de sirop d’érable.
2. Parsemer de fleur de sel et poivrer.

Salsa de fraises au vinaigre balsamique blanc

1. Couper 500 ml (2 tasses) de fraises en petits dés et les déposer dans un bol. Ajouter 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1/4 c. à thé de poivre rose concassé et 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée. Saler légèrement.
2. Servir sur un filet de poisson blanc grillé ou avec des crevettes.

FRUIT BÉNI

A-t-on besoin de trouver de nouvelles vertus à la fraise pour en manger tout plein ? On savait déjà qu’elle a un effet antioxydant et anti-inflammatoire. Voilà qu’on apprend qu’elle peut aussi lutter contre l’excès de cholestérol.

Les participants à une étude italo-espagnole à qui on a donné 500 grammes (environ 2 tasses) de fraises par jour pendant un mois ont vu leur taux de mauvais cholestérol baisser de façon notable. Qu’est-ce qu’on attend pour en mettre dans son panier alors qu’elles arrivent sur les étals des marchés ?

Source : The Journal of Nutritional Biochemistry