Mousse aux pêches

Portions:

10 portions

Ingrédients

• 115 g (1 tasse) de sucre
• 3 c. à soupe de jus de citron
• 750 g (1 1/2 livres) de pêches pelées, dénoyautées et en morceaux
• 2 c. à soupe d'amaretto ou 1/2 c à thé d'essence d'amande
• 2 c. à soupe d'eau
• 1 enveloppe ou 1 c. à soupe de gélatine
• 250 ml (1 tasse) de crème 35 %

Instructions

• Dans une casserole, mettre le sucre, le jus de citron et les pêches. Cuire sur feu moyen environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pêches soient très tendres. Retirer du feu.
• Dans un petit bol, verser l'amaretto et l'eau. Saupoudrer de gélatine. Laisser gonfler 10 minutes.
• Incorporer la gélatine avec les pêches chaudes en remuant au moins 1 minute pour bien dissoudre. Laisser tiédir.
• Dans un bol, fouetter la crème jusqu'à consistance ferme.
• À l'aide d'un mélangeur à main, réduire les pêches en purée. Verser ensuite la purée dans la crème fouettée. Bien mélanger et mettre dans les ramequins.
• Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.