Mousse de fraises à l'estragon

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

0 portions

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) de gélatine
• 1  casseau de fraises, équeutées et nettoyées ( ne pas les laver )
• 60 ml (4 c. à soupe) d'estragon haché
•  sucre
• 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter

Instructions

• Saupoudrer la gélatine sur 45 ml (3 c. à soupe) d'eau et laisser gongler 1 minute.
• Réserver des fraises pour la garnitrue. Broyer le reste au mélangeur avec l'estragon.
• Faire fondre la gélatine au micro-ondes, à intensité élevée, 15 secondes.
• Incorporer à la purée de fraises ainsi que du sucre, au goût.
• Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange commence à prendre, environ 15 minutes.
• Fouetter la crème et incorporer délicatement à la purée de fraises.
• Verser dans des coupes et réfrigérer au minimum 1 heure.
• Garnir de fraises.