Mousse estivale au citron et petits fruits

Ingrédients

• 2 œufs
• 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre doux
• 175 ml (2/3 tasse) de sucre
• 500 ml (2 tasses) de crème 35 %
• 1 contenant de fraises tranchées et légèrement sucrées
• 1 contenant de bleuets
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) d'abricots

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Instructions

• Dans une casserole, mélanger les œufs, le jus de citron, le beurre et le sucre. Porter à ébullition, en fouettant. Retirer du feu et laisser tiédir à température ambiante.
• Dans un grand bol, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics et incorporer au mélange au citron. Verser dans des ramequins individuels ou dans un bol en verre. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
• Servir cette mousse garnie de fraises tranchées et de bleuets et décorer l'assiette d'un coulis d'abricots.
• Coulis d'abricots. Déposer les abricots avec un peu de leur jus dans le mélangeur et réduire le tout en purée.