Muffins aux bananes

Portions:

12 portions

 

Ingrédients

• 2  bananes très mûres, écrasées
• 75 ml (1/3 tasse) de cassonade
• 250 ml (1 tasse) de lait de beurre
• 50 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
• 1  oeuf
• 7 ml (1 1/2 c. à thé) d'essence de vanille
• 250 carré (1 tasse) de farine tout usage
• 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
• 200 ml (3/4 tasse) de son nature
• 5 ml (1 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
• 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de noix hachées

Instructions

• Battre les bananes avec la cassonade, le lait de beurre, l'huile, l'oeuf et l'essence de vanille. Réserver.
• Mélanger les farines avec le son, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les noix.
• Incorporer la première préparation - ne pas trop travailler.
• Répartir le tout dans 12 moules à muffins préalablement graissés à l'huile lègère.
• Cuire au centre du four préchauffé à 220°C (425°F) 14 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un couteau inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.