Muffins aux framboises, garniture de streusel

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Un dessert rapide et délicieux.


Préparation

Portions:
12 portions

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine
  • 325 ml (1 1/3 tasse) de lait de beurre
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
  • 7 ml (1 1/2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 1 oeuf
  • 50 ml (1/4 tasse) de beurre fondu ou d’huile végétale
  • 2 ml (1/2 c. à thé) d’essence de vanille
  • 250 ml (1 tasse) de framboises fraîches ou surgelées
  • streusel (voir la fin de la recette)

Instructions

  • Dans un grand bol, faire tremper les flocons d’avoine dans le lait de beurre, au moins 10 minutes.
  • Dans un aure grand bol, bien mélanger à la fourchette la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre.
  • Faire un puits au centre et réserver.
  • Battre l’oeuf, et y ajouter le beurre et la vanille.
  • Verser dans le puits, et remuer juste assez pour humecter les ingrédients.
  • Incorporer les framboises.
  • Dans 12 moules à muffins graissés, déposer la pâte à la cuillère.
  • Sur le dessus, saupoudrer la garniture de streusel.
  • Cuire au centre du four préchauffé à 190°C (375°F), jusqu’à ce que la lame d’un couteau, enfoncée au centre d’un muffin, en ressorte sèche, de 25 à 30 minutes.
  • Ranger les muffins refroidis dans un sac hermétique, à la température ambiante jusqu’à 2 jours, ou au congélateur.
  • GARNITURE DE STREUSEL : mélanger 50 ml (1/4 tasse) de farine tout usage avec 50 ml (1/4 tasse) de cassonade et 5 ml (1 c. à thé) de cannelle. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ramolli et travailler à la fourchette jusqu’à ce que le mélange forme de gros grumeaux.