Muffins multigrains aux fruits et aux noix
Chatelaine
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Beaucoup de fruits et de noix, pour des muffins santé de la collation au déjeuner !
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Ingrédients
- 5 ml (1 c. à thé) de zeste d’orange (ou de citron) râpé
- 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble (ou de pacanes) hachées
- 250 ml (1 tasse) de prunes séchées, hachées (ou de raisins secs)
- 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
- 75 ml (1/3 tasse) de farine de seigle
- 75 ml (1/3 tasse) de farine d’avoine
- 15 ml (1 c. à soupe) de levure chimique (poudre à pâte)
- 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 1 pincée de muscade râpée
- 3 ml (3/4 c. à thé) de sel
- 2 œufs
- 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
- 250 ml (1 tasse) de cassonade
- 75 ml (1/3 tasse) de beurre fondu (ou d’huile légère)
Instructions
- Graisser 12 moules à muffins.
- Mélanger le zeste, les noix et les prunes. Réserver.
- Mélanger dans un grand bol, là la fourchette, les farines, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel.
- Mélanger le lait, la cassonade et le beurre fondu.
- Incorporer tous les ingrédients. Bien mélanger.
- Répartir dans les moules et cuire au centre du four à 190°C (375°F) jusqu’à ce qu’un couteau, inséré au centre, en ressorte propre.
- Les laisser refroidir, 5 minutes.
- Les démouler sur une grille.