Muffins multigrains aux fruits et aux noix

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Muffins multigrains aux fruits et aux noix

Beaucoup de fruits et de noix, pour des muffins santé de la collation au déjeuner!


Préparation

Temps de cuisson:
20 minutes
Temps de préparation:
20 minutes
Portions:
12 portions

Ingrédients

  • 5 ml (1 c. à thé) de zeste d’orange (ou de citron) râpé
  • 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble (ou de pacanes) hachées
  • 250 ml (1 tasse) de prunes séchées, hachées (ou de raisins secs)
  • 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
  • 75 ml (1/3 tasse) de farine de seigle
  • 75 ml (1/3 tasse) de farine d’avoine
  • 15 ml (1 c. à soupe) de levure chimique (poudre à pâte)
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 3 ml (3/4 c. à thé) de sel
  • 2 œufs
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
  • 250 ml (1 tasse) de cassonade
  • 75 ml (1/3 tasse) de beurre fondu (ou d’huile légère)

Instructions

  • Graisser 12 moules à muffins.
  • Mélanger le zeste, les noix et les prunes. Réserver.
  • Mélanger dans un grand bol, là la fourchette, les farines, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel.
  • Mélanger le lait, la cassonade et le beurre fondu.
  • Incorporer tous les ingrédients. Bien mélanger.
  • Répartir dans les moules et cuire au centre du four à 190°C (375°F) jusqu’à ce qu’un couteau, inséré au centre, en ressorte propre.
  • Les laisser refroidir, 5 minutes.
  • Les démouler sur une grille.

Information nutritionnelle (par portion)

calories
339