Panzanella
Par l'équipe de Châtelaine
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Simple et délicieuse, cette recette vous séduira.
Ingrédients
- 2 tasses de cubes de pain de campagne (avec la croûte)
- 4 tomates rouges ou jaunes
- 1 gousse d’ail
- 1/2 c. à soupe de câpres
- 1 ou 2 filets d’anchois rincés
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile
- 1 petit oignon rouge tranché finement
- 1 poivron rouge ou un jaune en dés
- 1 concombre en dés
- 60 ml (1/4 tasse) de feuilles de basilic frais, hachées grossièrement
Instructions
- Déposer les cubes de pain dans un saladier.
- Couper les tomates en cubes. Verser le jus et les graines des tomates sur les cubes de pain.
- Dans un mortier ou un petit bol, écraser ensemble l’ail, les câpres et les anchois.
- Ajouter le vinaigre de vin et l’huile. Bien fouetter.
- Ajouter les tomates, l’oignon, le poivron, le concombre et les feuilles de basilic au mélange de pain.
- Arroser de vinaigrette.
- Mélanger délicatement.
- Poivrer au goût.
- Laisser reposer 30 minutes avant de servir.