Panzanella

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Panzanella

Simple et délicieuse, cette recette vous séduira.


Préparation

Ingrédients

  • 2 tasses de cubes de pain de campagne (avec la croûte)
  • 4 tomates rouges ou jaunes
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 c. à soupe de câpres
  • 1 ou 2 filets d’anchois rincés
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile
  • 1 petit oignon rouge tranché finement
  • 1 poivron rouge ou un jaune en dés
  • 1 concombre en dés
  • 60 ml (1/4 tasse) de feuilles de basilic frais, hachées grossièrement

Instructions

  • Déposer les cubes de pain dans un saladier.
  • Couper les tomates en cubes. Verser le jus et les graines des tomates sur les cubes de pain.
  • Dans un mortier ou un petit bol, écraser ensemble l’ail, les câpres et les anchois.
  • Ajouter le vinaigre de vin et l’huile. Bien fouetter.
  • Ajouter les tomates, l’oignon, le poivron, le concombre et les feuilles de basilic au mélange de pain.
  • Arroser de vinaigrette.
  • Mélanger délicatement.
  • Poivrer au goût.
  • Laisser reposer 30 minutes avant de servir.