Parfait au yogourt et aux petits fruits
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Ce dessert, composé de couches de yogourt alternant avec des couches petits fruits, est destiné à mettre en valeur les baies de saison ou à utiliser celles qui sont légèrement défraîchis. La base épaisse et crémeuse ' composée de yogourt égoutté jusqu'à épaississement ' se conserve au réfrigérateur pendant des jours. Et supporte mieux la température ambiante que la crème glacée.
- Réfrigération:
- 180 minutes
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 750 ml (3 tasses) de yogourt nature, de préférence à faible teneur en gras
- 1 citron
- 65 ml (1/4 tasse) de sucre
- 1/4 c. à thé d'essence de vanille
- 1/2 contenant de bleuets
- 1/2 contenant de framboises
- tiges de menthe (facultatif)
Instructions
- Pour faire épaissir le yogourt, tapisser un tamis d'étamine ou d'essuie-tout. Déposer sur un grand bol. Verser le yogourt et recouvrir lâchement d'une pellicule plastique. Réfrigérer au minimum 3 heures ou toute la nuit. Jeter le liquide et mettre le yogourt dans un bol.
- Râper finement 2 c. à thé de zeste de citron. Incorporer au yogourt. Ajouter la vanille et le sucre.
- Au moment de servir, mettre une généreuse cuillérée à soupe de yogourt dans 4 verres à parfait ou à vin. Ajouter 1 couche de petits fruits, puis 1 c. à soupe de yogourt, puis 1 couche de petits fruits et 1 c. à soupe de yogourt. Terminer par des petits fruits. Garnir de tiges de menthe.
Information nutritionnelle (par portion)
- protéines
- 9 g
- gras
- 2 g
- glucides
- 30 g
- fibres
- 2 g
- fer
- 0 mg
- calcium
- 301 mg
- calories
- 178
- sodium
- 81 mg
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