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Cuisson: 55 minutes
Préparation: 15 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 4 ou 5 gros (ou de 8 à 10 petits) biscuits au gingembre
- 45 ml (3 c. à soupe) de noix de coco râpé et sucrée
- 30 ml (2 c. à soupe) de raisins secs dorés
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
- 2 pommes à cuire de type Northern Spy ou McIntosh
Préparation
- Faire fondre le beurre sur la cuisinière ou au micro-ondes.
- Réduire les biscuits en miettes au robot (ou à l’aide d’un rouleau à pâte, dans un sac de plastique) pour obtenir environ 125 ml (1/2 tasse) .
- Incorporer au beurre avec la noix de coco, les raisins secs et la cannelle.
- Retirer la queue des pommes et les couper en deux à l’horizontale.
- À l’aide d’une cuillère parisienne, retirer le coeur et l’équivalent d’environ 2 c. à soupe de chair – en laisser une couche à l’intérieur.
- Déposer les moitiés de pommes dans un moule à tarte de 23 cm (9 po) – si les pommes ne tiennent pas debout, les tailler légèrement à la base.
- Répartir le mélange à la chapelure – environ 30 ml (2 c. à soupe) par moitié de pomme – et presser. Couronner avec le mélange restant.
- Verser 50 ml (1/4 tasse) d’eau dans le moule – pas sur les pommes.
- Couvrir de papier d’aluminium et faire adhérer au bord du moule.
- Cuire au centre du four préchauffé à 180°C (350°F), 40 minutes.
- Retirer le papier et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes soient très tendres tout en gardant leur forme, environ 20 minutes.
- Garnir de crème fouettée, de yogourt ou de crème sure.
LUNCH DU LENDEMAIN: verser du yogourt sur les pommes réchauffées au micro-ondes.
