Prunes et noisettes grillées avec mascarpone et réduction de balsamique
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Une assiette apéro où chacun se sert! On peut aussi faire griller les prunes en quartier.
Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Donne 6 à 8 portions
Ingrédients
- 160 ml (2/3 tasse) de noisettes entières
- 8 prunes variées, coupées en deux ou en quartiers et dénoyautées
- Coulis ou réduction de vinaigre balsamique du commerce
- 250 g de mascarpone ou ricotta
- Petits fruits frais (mûres ou cerises) (facultatif)
- Feuilles de basilic ou autres fines herbes (estragon, mélisse) (facultatif)
- Poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le barbecue à feu moyen.
- Déposer les noisettes sur une plaque de cuisson. Cuire sur le barbecue à chaleur indirecte jusqu’à ce que les noisettes dégagent leur parfum et que leur peau devienne craquelée, environ 2 ou 3 minutes, en remuant de temps à autre. (Bien surveiller pour éviter qu’elles brûlent.) Mettre les noisettes sur un linge propre, refermer le linge en baluchon. Frotter les noisettes les unes contre les autres pour détacher une grosse partie de leur peau. Réserver.
- Maintenir la température du barbecue à feu moyen. Badigeonner d’huile les côtés coupés des prunes. Huiler la grille du barcebue. Déposer les prunes sur la grille côté chair et cuire environ 2 minutes pour marquer les fruits.
- Dans une grande assiette de service, disposer les prunes grillées, décorer l’assiette de coulis de vinaigre balsamique. Y déposer le mascarpone. Garnir de noisettes et si désiré, de petits fruits et de basilic. Poivrer. Accompagner de croûtons ou de grissinis enroulés de prosciutto.
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